Inspirés par Jean-François Champollion, le premier homme à avoir déchiffré les hiéroglyphes et considéré comme le père de l’égyptologie, nous associons rigueur et passion pour interpréter, déchiffrer les spécificités et les subtilités des cépages bourguignons.
Depuis 1973, notre connaissance des terroirs bourguignons et nos relations historiques avec les viticulteurs nous ont permis, à travers les années, d’avoir accès à des appellations uniques.
En 2015, notre cuverie s’est installée rue Jean François Champollion, à Beaune. Nous avons offert à ce site des équipements performants pour pouvoir déceler tous les détails subtils d’un grand vin. Notre sélection des parcelles et des vins est extrêmement minutieuse. Nous sommes très attentifs, soigneux et respectueux sur la vinification, l’élevage ainsi que la mise en bouteille de nos vins.
Jean-François Champollion est un homme curieux, précis et persévérant qui nous inspire au quotidien. Tout comme lui, nous faisons preuve de rigueur et de passion pour déchiffrer les spécificités et les subtilités des terroirs et des cépages bourguignons.
Les vignes sont cultivées dans le respect de l’environnement, des climats, et des méthodes traditionnelles locales. Les interventions sont limitées afin de préserver les équilibres naturels.
« Nous sommes tout à la Bourgogne, elle est tout pour nous »,
Telle est notre devise inspirée de Champollion qui aimait à dire qu’il était tout à l’Égypte.
Le vignoble de Bourgogne s’inscrit dans un héritage que seuls les érudits peuvent traduire avec précision et ainsi en extraire sa richesse et sa diversité.
La vinification, notre écriture, nous permet de dévoiler ainsi l’essence de ce terroir.
Chaque parcelle, chaque cep et chaque grappe est un hiéroglyphe, une lettre, un signe composant la grande et complexe Bourgogne. Cette diversité permet une interprétation infinie à l’origine de l’immense richesse des vins bourguignons. Le Cellier Champollion transmet cet héritage et ce savoir hérité au fil des années à travers les Grands Vins.
Du travail de la vigne à la mise en bouteille, nous nous évertuons à vous garantir un moment de dégustation d’exception.
